GIUSEPPE MOLARO × 農家レストラン 陽・燦燦
2026年9月11日（金）
淡路島の風土、坂茂建築、イタリア料理。
この場所だから生まれる、一夜限りの食体験。
淡路島のはたけに佇む、建築家・坂茂氏設計の「農家レストラン 陽・燦燦」。
この特別な場所に、イタリア・ナポリのミシュラン一つ星シェフ、ジュゼッペ・モラーロ氏を迎え、
一夜限りの特別テロワールディナーを開催します。
淡路島の旬の食材と、日本が育んできた発酵文化。そこに、イタリア料理の感性と技が重なり、この日、この土地でしか味わうことのできない一皿へ。
夕暮れのはたけを歩き、自然や食材に触れ、音楽とウェルカムドリンクを楽しむ。
そして、料理を通して淡路島の風土を味わう——。
はたけ、建築、食、そして滞在へとつながる、五感を満たす特別な一夜をお楽しみください。
SPECIAL EXPERIENCE
はたけから始まる、この日だけの物語
ディナーに先立ち、夕暮れのはたけをご案内します。
陽・燦燦の料理を支える野菜が育つ風景に触れ、この土地の光や風、土の香りを感じるひととき。
その後は、坂茂氏による建築空間で、音楽演奏とウェルカムドリンクをお楽しみいただきます。
自然の中で食材と出会い、その背景にある風土を知ってから、一皿を味わう。
Awaji Nature Lab ＆ Resortだからこそお届けできる、食と土地がつながる体験です。
当日の流れ
- 17:00 夕暮れのはたけ散策
- 17:30 ウェルカムドリンク・音楽演奏
- 18:00 特別テロワールディナー
※天候や料理の進行により、時間および内容を変更する場合があります。
※はたけ散策への参加を希望されない方は、17:30までにお越しください。
SPECIAL DINNER
淡路島の風土と、イタリア料理の感性
淡路島の旬の食材、日本の発酵文化、そしてジュゼッペ・モラーロ氏の感性。
土地の文化や食材に敬意を払いながら、それぞれの個性を響き合わせ、
この日のためだけの特別なコースへと仕立てます。
イタリア料理を礎に、日本で培った発酵への深い理解を織り交ぜるモラーロ氏。
その独創的な表現を通して、淡路島の新たな魅力を一皿ずつご堪能ください。
GUEST CHEF
GIUSEPPE MOLARO ジュゼッペ・モラーロ
イタリア・ナポリ生まれ。
父親が営むレストランの影響を受け、幼少期から料理に関心を持ち、15歳頃より厨房を手伝い始める。
18歳で北アイルランドへ渡った後、スペインの三つ星レストラン「Can Fabes」で研鑽を積む。2010年からは、ハインツ・ベック氏のもと、ローマの三つ星レストラン「La Pergola」で経験を重ね、ポルトガルやドバイにおける同氏のレストランの立ち上げにも携わる。
2014年、「HEINZ BECK TOKYO」の開業に伴い来日。2016年よりエグゼクティブシェフを務め、2017年にミシュラン一つ星を獲得した。
2019年に故郷へ戻り、自身のレストラン「CONTAMINAZIONI」を開業。2021年には同店もミシュラン一つ星を獲得。 イタリア料理をベースに、日本で得た経験や発酵の知識を融合させ、国や文化の境界を越えた独自の料理を追求している。
COLLABORATION
ジュゼッペ・モラーロ氏と 伏木暢顕が紡ぐ特別コース。
イタリア料理と、日本の発酵文化。
それぞれの哲学を持つ二人の料理人が、 淡路島の食材をテーマに一皿一皿を創り上げます。
素材が持つ味わいや香りを引き出しながら、 国やジャンルの境界を越えて表現される、
この日限りの特別なコースをご堪能ください。
伏木 暢顕 ふしき のぶあき
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。
発酵教室の講師としても活躍し、現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。
EVENT INFORMATION
開催概要
開催日：2026年9月11日（金）
受付・開始時間
- 17:00 夕暮れのはたけ散策
- 17:30 ウェルカムドリンク・音楽演奏
- 18:00 特別テロワールディナー
会場：農家レストラン 陽・燦燦
〒656-1726
兵庫県淡路市野島常盤字源八1510-4
DINNER PLAN
特別テロワールディナー
料金：25,000円（税込・サービス料込）
ディナーコースに加え、ご希望に応じてペアリングをお選びいただけます。
| ペアリング | 料金 |
| アルコールペアリング 5種 | 12,000円 |
| アルコールペアリング 3種 | 7,000円 |
| ノンアルコールペアリング 4種 | 7,000円 |
※ペアリング料金は税込・サービス料込です。
STAY PLAN
燦燦Villa 宿泊付きプラン
ディナーの余韻を、この土地の静けさとともに。
ご希望の方には、特別ディナーと「はたけのリゾート 燦燦Villa」での滞在を組み合わせた、室数限定の宿泊付きプランをご用意しています。
自然素材に触れる心地よさと、淡路島の風土に寄り添う建築。
ディナーの後も自然の気配に包まれながら、ゆっくりと一夜の余韻をお楽しみください。
宿泊付きプラン料金
| ご利用人数 | 1室あたりの料金 |
| 1室1名様利用 | 60,150円～ |
| 1室2名様利用 | 116,700円～ |
プランに含まれるもの
- ジュゼッペ・モラーロ氏による特別ディナーコース
- 燦燦Villaでのご宿泊
※料金はすべて税込・サービス料込です。
※料金は1室あたりの合計金額です。宿泊棟により異なります。
※ペアリングは宿泊料金に含まれません。別途、ご希望の内容をお選びください。
※室数に限りがあるため、満室になり次第、宿泊付きプランの受付を終了します。
VENUE
農家レストラン 陽・燦燦について
淡路島の自然に抱かれた「Awaji Nature Lab ＆ Resort」のはたけに佇む、
野菜が主役の農家レストラン。
設計を手掛けたのは、世界的建築家・坂茂氏。
紙管や木、土など自然を感じる素材を生かした建築が、周囲のはたけや景色と穏やかに溶け合います。
目の前のはたけで育った野菜や淡路島の食材を、一皿のごちそうへ。
農と食、建築、自然が響き合う、この場所ならではの時間をお届けします。
ACCESS
アクセス
お車でお越しの方
会場併設の駐車場をご利用いただけます。
https://awajinaturelabresort.com/access/
送迎をご希望の方
乗降場所や出発時刻などの詳細は、ご予約時またはご参加者への事前案内にてお知らせします。
※飲酒される方は、お車の運転をお控えください。
※送迎を利用される場合は、事前のお申し込みが必要です。
RESERVATION
ご予約
申込締切：2026年9月6日（日）18:00
ディナーのみ、または燦燦Villa宿泊付きプランからお選びいただけます。
※席数および宿泊棟には限りがあります。定員に達し次第、受付を終了します。
※予約フォームは外部サイトへ移動します。
お問い合わせ
農家レストラン 陽・燦燦
TEL：0799-70-9083
淡路島の風土を歩き、味わい、その余韻に泊まる。
この日、この場所、このシェフだからこそ生まれる、一夜限りの物語。
五感でめぐる特別な淡路島へ、皆様をご案内します。
RELATED EVENT
淡路島で紡がれる、ジュゼッペ・モラーロ氏との二夜
ジュゼッペ・モラーロ氏を迎える特別な食体験は、前日となる2026年9月10日（木）にも、
淡路島の「THE PASONA」にて開催されます。
海を望むTHE PASONAと、はたけに佇む農家レストラン「陽・燦燦」。
それぞれに異なる風景と空間を舞台に、モラーロ氏が淡路島から受け取った感性を、一夜ごとに料理で表現します。
海から、はたけへ。
淡路島の風土を二つの舞台で味わう、特別な二夜をお楽しみください。
